治愈系小白级甜品duangduang全蛋烤牛奶布丁

懒人的本质是可以战胜一切的，徒有一颗爱生活喜美食的心，可是但凡用料不常用、品类繁杂或步骤繁琐耗时的食物，我宁愿不吃也不会尝试去做。这款烤牛奶布丁就不一样了，用料寻常、制作简单，全程需要动手操作的时间也就二十几分钟，四个小时之内就能美味到嘴。实在是成为了我的新欢！

用料  

治愈系小白级甜品duangduang全蛋烤牛奶布丁的做法  

1. 250ml牛奶两盒、玉米淀粉50克、砂糖35克，砂糖没有绵白糖甜，如果白糖放30克就行，个人不喜欢过甜。玉米淀粉通过实践，本人觉得可以酌减，本次制作是参考了诸多配方，都是按照这个比例放入玉米淀粉。成品口感受到一定影响，下次考虑淀粉减少10%，增加熬制时间，使淀粉糊化作用发挥到最大程度。

2. 为了省事直接用康宁锅熬制，省去了倒入模具的环节。将牛奶、淀粉、两个鸡蛋打散的蛋液留在碗中一点用来最后刷烤牛奶的表面，其余蛋液放入锅中。最大程度不浪费鸡蛋，所以没有只使用蛋黄，蛋清有消耗渠道的可以考虑只使用蛋黄。

3. 开火熬制，全程需要搅拌。刚开始可使用中火加热牛奶，温度升高后一定要改为小火。

4. 很快就会开始变得粘稠，看过一个帖子后的跟帖竟然说熬制了半个小时，真是要考虑淀粉是不是出了什么问题。

5. 留下刷表面的蛋液，生怕不够，实际上这些到最后也只用了一半。锅中加入一片芝士片，几滴柠檬汁。照片里是挤过汁的柠檬，是我早上沏柠檬绿茶剩下的，没有柠檬也可不放。

6. 我是熬到了这种程度，实际上是烧开就可以达到视频中的状态。所以我觉得可以考虑减少淀粉比例，增加熬制时间，可使成品口感更加丝滑。

7. 关火整理表面，也可放入模具整理表面后加盖保鲜膜。

8. 待温度稍微降低后放入冰箱冷却3小时。由于减少了倒入模具的过程，温度降低稍慢，用锅冷却时可考虑增加在冰箱保鲜层放置的时间至3.5–4个小时。
   

9. 脱模切块，放入烤箱托盘，刷上蛋液。因为硅油纸在锡纸下面，我就顺手拿了锡纸，需要刷油后放入布丁块，否则就会像我一样最后取下的时候有些粘连（请忽略形状切的如此随意，我从来都是实质重于形式😂）

10. 上下火200度，定时20分钟，15分钟后一定要勤观察，每台烤箱的脾气都各有不同。

11. 看着烤牛奶在烤箱里鼓起，有时还会上下浮动，也是一种乐趣。

12. 时间到，表面烤出焦斑就可以啦！

13. 摸上去软软弹弹，很是治愈呢！入口滑糯、表皮劲道，奶香浓郁！浅色的两块是我翻过来展示被锡纸粘连的底部😅

小贴士

看到这里的伙伴，首先感谢你看我絮絮叨叨地介绍了整个过程！总是希望帖子尽可能的详细，避免喜欢的伙伴操作时走弯路。欢迎大家上传自己的作品，互相交流！