自制酸奶酪 | 香浓顺滑

最近莫名很喜欢吃各种酱涂抹面包
好吃是好吃，就是太长胖了..(⺣◡⺣)
于是想找找好吃又相对低热量的替代品
思前想后，就只有酸奶酪比较好了

买了几瓶全脂牛奶，马上开工

剩下乳清咋办？戳这里↓

用料  

自制酸奶酪 | 香浓顺滑的做法  

1. ⭐
   将酸奶机烫洗干净，擦干水。

2. ⭐
   把全脂牛奶和酵母粉倒进酸奶机。

3. ⭐
   普通酸奶8-10小时就可以做好，我通常发酵72小时，这样酸奶本身很浓稠，酸度也高。

4. ⭐
   把做好的无糖酸奶倒进过滤纱布里，架起来等待乳清滴落分离。这个过程可能需要过夜，可放入冰箱操作。

5. ⭐
   乳清分离到几乎没有液体滴落时，可以适当挤压纱布，让酸奶酪更紧实。

6. ⭐
   剥开纱布，酸奶酪很容易就分离开了。装进无水无油的小瓶子保存起来。
   ⭐
   尝一口，很香浓，没什么酸味

7. 右边是分离出来的乳清，大概180g。

小贴士

①很多方子用柠檬汁分离奶酪，这个方法虽然快，但和发酵相比，没有乳酸菌益生菌，所以我个人坚持使用自制酸奶来过滤。
②乳清不要浪费，主页有专门写方子来消耗它。