浓醇香桂圆松子奶茶
“龍眼乾極濃醇馥郁、沈穩中透著一點點狂野的滋味,襯著松子溫文柔煦的芬芳,與紅茶香、奶香頗相和合;松子所含的油脂還令這款奶茶多了一點濃厚的質地,一杯飲盡,香濃醇美,在這仍舊有些寒涼的季候裡,格外溫暖飽足。”
——这是叶怡兰的方子。已经做过两次了,非常温暖好喝。鉴于下厨房没有这个方子,我就直接转载到这里来~如果涉及著作权问题请下厨房按照规定处理!
原方请戳:
用料
龍眼乾(去殼) | 8~10 顆 |
松子(壓碎) | 1大匙 |
紅茶 | 8g |
鮮奶 | 200ml |
蜂蜜 | 1~2 小匙 |
清水 | 250ml |
浓醇香桂圆松子奶茶的做法
小鍋中盛水約 250ml ,置入龍眼乾與松子,煮至沸騰後關小火,一面攪拌、一面稍微再煮一下使之入味。
加入紅茶葉,再略煮 1 ~ 2 鐘。
倒入鮮奶,小火煮至溫熱狀態。
熄火,調入蜂蜜,攪拌均勻,將茶湯過濾後倒入杯中,即可飲用。
小贴士
叶怡兰的TIPS:
1. 龍眼乾可視個人口味喜好酌量增減,尤其若使用的是一般市售燻烤味較濃的龍眼乾,則可以稍微減量,以免味道太重。
2. 紅茶最好選用質地濃郁、葉型較細碎的茶葉,如錫蘭烏巴、阿薩姆、台灣山茶的 BOP 級甚至 CTC 、 Fanning 茶葉,或是英國早餐茶等,更能沖出滋味。若手邊沒有散裝茶,用一般市售茶包也可以。
3. 除了松子之外,堅果部分也可以核桃取代。核桃除了一樣潤澤滋補之外,和龍眼乾一樣,也有安神補腦功效,且滋味上比松子要更鮮明有個性,也是不錯的選擇。
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我的小心得:
1、煮桂圆松子的时候可以煮久一些味道更浓醇,但是久煮水会蒸发得很厉害,建议多加一点清水OR加盖煮;
2、8g红茶的茶味非常的浓,对桂圆的味道会有所掩盖。可以适当减少2g茶叶,喜欢喝浓的就按照原方来,非常好喝;
3、如果用茶包的话桂圆肉可以不过滤出来一起吃掉哦~甜甜哒~。
步骤图以后再慢慢补吧,好东西就是要快快分享~(喂,你第一次做这个是在一年前好嘛!)冬天了大家一起做起来~>_<~