自酿糯米酒（爱情是一种化学反应，米酒也是。）

自家酒厂在山洞酿糯米酒时拍的图片。如果大家有什么问题可以艾特我哦

用料  

自酿糯米酒（爱情是一种化学反应，米酒也是。）的做法  

1. 山泉水浸泡糯米。时长根据气温水温定，一般是4小时左右。

2. 淘洗2-3次，到箩筐底部出水不浑浊。

3. 水滤干后下锅蒸。

4. 蒸至糯米没有硬米心就可以了。不要太烂太熟。然后出锅勺到箩筐里。

5. 淋水法降温，糯米不会再因为热度而变熟变烂。

6. 摊凉并捏散，温度大约在30-35都左右，糯米饭不太烫手。

7. 事先将酒曲碾成粉状，然后到这步时撒到糯米上，一层层拌合均匀。

8. 入缸。用手稍微弄平整，但不要用力压，需要在中间挖个小洞并撒上一些酒曲粉。然后盖上盖子发酵。

9. 米酒发酵好（老酒发酵时间为3-6个月、甜酒半个月左右，自己做的话几天就可以了哦），就榨取原浆并将原浆酒倒入酒坛置于破锅中，用米糠暗火烤灸半天。烤灸过的米酒颜色如琥珀色，芳香甘醇，好喝不上头。