浪漫的法式甜品|雪花蛋奶附教程

法式甜品是指法国的甜品。法国一直以浪漫热情而闻名于世，满眼紫色的普罗旺斯，静静流淌的塞纳河，诉说着一个又一个浪漫动人的故事，另一代表符号就是法国的甜品。

甜品代表着甜美和爱情，这和法国人天性中的浪漫不谋而合，因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱，他们醉心于研究各种甜品，并在其中加入浪漫动人的元素，琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩，让人不禁心向往之。

用料  

浪漫的法式甜品|雪花蛋奶附教程的做法  

1. 1、制作英式奶油酱。锅内放入牛奶和刨开的香草荚（去籽），连同豆荚一起放入锅内加热。
   
   2、将蛋黄、细砂糖放入盆内，用蛋抽打至颜色发白。倒入加热好的牛奶混合均匀后继续放入锅内加热。
   
   3、以中火加热至汤汁浓稠，能够粘在木勺上的状态；过滤后隔冰水冷却至凉成奶油酱。
   
   4、用蛋抽打蛋清，细砂糖分3~4次加入；打至奶油状。

2. 5、锅内放入同样分量的水、牛奶（分量外）加热，用2把勺子将奶油夹起成橄榄状放入锅内使其漂浮煮制。
   
   6、用手指轻轻按压，若蛋白皮凝固翻面继续煮，熟后捞出待用。
   
   7、锅内放入细砂糖制作焦糖快煮好时加水降温；杏仁片用烤箱略烤。
   
   8、煮好的蛋白皮装盘，淋上焦糖和奶油酱，用杏仁片和薄荷叶装饰。

小贴士

1、制作第5步加热牛奶和细砂糖时，加热但不要煮沸。

2、这是一款利用烹饪时剩余的蛋清制作的甜点，简单易学。