菌水的正宗食谱

用料水n克葡萄干n克面粉n克葡萄菌水鲁邦种的做法这是我最近喂养很活跃的鲁邦种，已经做了一次吐司，一次欧包，两次法棍了。最近的一次喂养用的是全麦粉，据说更有营养给到酵母菌宝宝。所以颜色比较深。方子是吴宝春书上的，截......

这是第二次做葡萄菌水。第一次做，不是很懂，第七天发过了，酒精味很重。葡萄干要选择没有打蜡的。我用的是可以直接食用的。忘记用开水烫、沥干了。但愿能成功。我太偷懒了～～最近室温27度左右。又做葡萄菌水了用料葡萄干300......

做一份好吃松软得欧包，添加天然酵母会使面包产生不一样口味，不同得菌水培养出的酵母种美味不同，有用各种新鲜水果制作菌水，或者用不同果干去制作，总之看自己喜欢用那种培养，下面做的是比较基础得葡萄干培养得菌水刚开始得同......

用料鸭一只红枣几颗姜一块盐少许羊肚菌少许枸杞少许羊肚菌水鸭汤的做法水鸭冷水下锅炒一下水羊肚菌，红枣，桂圆，枸杞洗干净备用，姜拍碎水滚下入全部食材（枸杞先不要放）大火先煮开，然后小火煮50分钟出锅前放下枸杞，少许盐调味就......

来自微博@大面包先生Exile的方子建个菜谱纪录我第一次培育的天然菌水用料水果250g糖125g水500g麦芽糖浆10g水果菌水的做法玻璃瓶消毒好后控干水，然后用锅子把水煮沸关火再降温到30℃后倒进瓶子里再加入水果，糖，麦芽糖浆......

如果你想1：咨询老师问题2：进交流群，与其他同学交流3：搜索往期教程和配方请关注公众号：二姐小烤拉烘焙用料水500g葡萄干250g细砂糖30g麦芽精7.5g自制葡萄菌水的做法欧包好吃有诀窍！烘焙师教你，自制葡萄菌水，干货视频，建议收藏......

🌈菌Baby出生日期：2020年7.25🐣100-120g鲁邦种可代替3-5g酵母用料葡萄菌水砂糖20克葡萄干40克水80克鲁邦种葡萄菌水25克全麦粉25克后期喂养鲁邦酵种50克高粉22克全麦粉3克水25克天然酵母葡萄菌水/鲁邦液种/水果菌种完......

N年前买了吴宝春师傅的《面包秘籍》，里面介绍了养葡萄菌水、做酸种、鲁邦种等天然酵母，对我来说就像天书，看不懂且无从下手。直到学习了吴克己老师的双城堡酸种面包课，第一次接触到纯正的德国面包，才真正打通了我的任督二......

记录贴，培养4-6天即可使用前5天，发酵箱28度。发酵慢第六天开始，发酵箱30度。用料葡萄干100克凉白开200克白砂糖30克葡萄菌水养成及续养的做法Day1，20:40。1，消毒所有工具，罐子（开水烫，或者了75%的食用酒精消毒都可以）2，在消毒好......

酵母是制作面包最基础的原料之一。然而基础并不意味着简单。酵母是厌氧型真菌，其能够在缺氧的环境下生长和繁殖，在此过程中消耗糖分，产生二氧化碳和乙醇。而制作面包的面团就是利用酵母的这个特性。常见的酵母大致可以被......

看到很多配方写到养葡萄菌水，做葡萄菌种，非常想尝试下这样对面包风味到底有多少的提升。于是开始了葡萄菌水养成记，简单容易操作。用料饮用水25度200克细砂糖62.5克无油葡萄干100克麦芽精1.5克欧式面包必备-葡萄菌水的做......

柠檬比较酸，需要等待更长的发酵时间。约第六，第七天活力最强。为了保证菌水有活力，把柠檬切小块，且每日开瓶透气2次，且摇晃菌水。用料香水柠檬（去籽，去头尾皮）100克凉白开200克白砂糖60克柠檬菌水的做法准备工作：1.食用酒精75......

无花果干起种成功率较高，成熟的水果起种成功率也相对更高，小番茄，草莓，香水柠檬🍋都值得尝试。用料无花果100克温水（27-28度）200克白砂糖30克无花果菌水的做法Day111月16日21.00第一次1.温水（烧开的凉白开）加砂糖，先搅拌均匀，倒......

为了做陈永信老师的“萄”气全麦满分吐司，第一次自己动手养起了🍇菌水。面包是有生命的，更值得用时间去沉淀出它的美味！用料科麦葡萄干150克水300克麦芽精5克细砂糖75克工具：消毒好的玻璃瓶七天葡萄🍇菌水培养记的做法150......

☞追求蓬松的棉花般的口感，为了等你，整整一周(ฅ>ω<*ฅ)葡萄菌宝宝养起☜用料糖125g葡萄干250g水500g麦芽精0.5g葡萄菌水-天然酵母宝宝的做法将水煮沸腾后，降温至30°C，将砂糖，麦芽精，葡萄干倒入水中，充分搅拌。搅拌后，以保......

酵母是厌氧型真菌，其能够在缺氧的环境下生长和繁殖，在此过程中消耗糖分，产生二氧化碳和乙醇。而制作面包的面团就是利用酵母的这个特性。常见的酵母大致可以被分为两类，一类是方便快捷的商业酵母，第二类是自己培养的天然酵......

一直很好奇，很想学大师们做个葡萄干发酵种，想到底看看做出来的面包是什么样子？味道怎么样？简单的拍了几张照片记录下来。其实用来做发酵种的东东蛮多的。比如苹果，酸奶，还有桂圆。都可以用来做发酵种。各有好坏优点。而葡萄......

最近上了游老师的天然菌水课～让我对菌水又燃起了热情～在做面包这几年里其实各种种都尝试了～每一个菌种都给面包带来了不同的口感。这次葡萄菌水里我加了20g蔓越莓，希望口感多一层莓果的风味，因此颜色也要更加浓郁一些的～这......

想象中的粉色菌水，用这样的酵母菌做出来的面包，是不是也是可爱的桃心粉呢。❤️用料石榴菌水石榴籽100克凉白开200克糖50克石榴菌种day1石榴菌水100克伯爵t65100克day2前一天菌种100克水100克t65100克day3前一天菌种100克......

原来一直做的方子没来得及保存，就被作者删除了，难过，凭着印象摸了2次，才找回感觉，嘤嘤嘤，很香很好吃😋我的烤箱60l，所以可以一次烤18个一盘，还挺挤的用料高筋面粉500克盐8克糖10克水250克玉米油20克菌菇奶酪110-120克奶酪片2......

用料鸡蛋1个面粉100克葱适量姜适量蒜适量盐适量味精盐的两倍料酒适量胡椒粉适量小苏打一小勺鸡胸肉1块白玉菇适中香菇3朵杏鲍菇3个三菌水滑肉的做法1.鸡肉顺纹路切片，加入盐，味精，料酒，胡椒粉抓拌均匀后，加入小苏打，蛋清，淀......

因为要上夜班，爷爷不大会做饭，所以包点🥟放在冰箱，馅料用的是各种菌菇和猪肉，夜班的时候煲好汤就让爷爷给嘟嘟下水饺，干净还不用吃外面的东西了用料姜随意，我孩子不吃所以没放生抽根据口味自己添加盐生抽有盐味，盐就酌情考虑......

在蔡澜的店吃过黑松露菌菇饺，被惊艳到了。用料猪肉100g左右淀粉2勺香菇2个干冬菇2个金针菇一小把西葫芦拇指长一段土豆淀粉自己看着量水晶菌菇饺的做法1.香菇，冬菇，金针菇，西葫芦全部切丁，然后炒熟如果有黑松露加黑松露，没......

用料水晶皮风车牌马铃薯淀粉250克温水250克开水250克盐少许馅料五花肉粒200克云南小瓜粒400克泡发的干香菇粒200克杏鲍菇粒400克盐5克味精5克糖5克鸡汁5克胡椒粉0.5克黑椒碎2克生粉（马铃薯淀粉）30克水100克鸡粉2克水晶......

在炎热的夏日里，来一杯凉爽的乳酸菌汽水，真是最好不过了！😍😍😍用料味全乳酸菌二分之一瓶雪碧（苏打水）二分之一听乳酸菌汽水的做法在杯中加入半听雪碧再加入半瓶味全乳酸菌就完成了一杯凉爽的乳酸菌汽水啦！😍😍😍小贴士汽水......