无糖巧克力面包波兰酵种附不含酵种做法的正宗食谱

有些配方是可以一直做一直做滴，我从大佬leibaobao那学过来的，每年都会做几次，疫情封城，没有酵母，用仅剩的5克酵母做了老面，后被热心网友提醒这就是波兰酵种，然后跟波兰酵种进行了友好切磋，互相熟悉，这个菜谱由此产生。我一个嗜......

波兰种也叫液种。使用波兰种发酵的面包不容易变硬、蓬松度较好。一般取配方中面粉总量的30%-40%，与水按1：1混合，同时加入少量酵母，进行12-24小时低温发酵而成。发酵好的波兰酵种表面布满气泡，拉开看里面是拉丝的状态用料水......

天然酵种甜面团面包。用喂酵种的边角料发酵做成。记录下心形面包的过程。也可以做成巧克力酱夹心的，更漂亮。6个。用料天然酵种边角料80克高筋面粉120克雀巢可可粉15克水适量（70%）盐2克糖（淡甜，如果喜甜，需加量）10克吉百利70......

美食天下看到的整形方法，非常可爱的小绣球，就配了个方子做了，表面抹了香香的黄油，撒了甜甜的砂糖，热吃冷了吃都非常好吃。配方中的蛋白可以用全蛋代替(我是为了消耗做冰激凌剩的蛋白啦),用金像的话就不必减水了，瓦雀公社的......

波兰种酵头做的面包室温密封保存3天依旧好吃的不要不要的，波兰种可以有效延缓水份流失。用料王后高筋面粉50克水50克克干酵母或鲜酵母干酵母1克或鲜酵母3克波兰种酵头的做法所有食材混合冷藏发酵18小时，室温26℃到28℃......

巧克力瘾又犯了，最近迷恋波兰种，琢磨着做一个柔软而又巧克力味浓郁的面包尝尝，俗话说秋天要贴秋膘么，那就来一块浓厚香醇的巧克力面包吧！整形和夹馅儿参照了君之老师的巧克力面包。用料高筋粉（波兰酵头）50克水50克干酵母1克......

哈哈哈哈哈哈哈哈我保证我没有加很多料到底是为什么爆开了！！！用料波兰种高筋粉50g水50g酵母0.5g主面团鸡蛋+牛奶160g可可粉20g盐1g糖（白糖、代糖各半）30g高筋粉150g全麦粉50g酵母5g黄油25g馅料奶酪随意巧克力豆随意黑芝麻......

自从养了酵母宝宝，一直想着要怎么消耗才不浪费，做过好多方子，也看了好多方子，都很好，但都不是最想要的。自从家里某人说了想吃巧克力面包，也一直记挂在心上，想了想类似黑眼豆豆的面包应该还不错，就想试试。但是又怕天然酵种的......

首次尝试做波兰种的面包，红糖加肉桂是近期的心头好，琢磨着做的，希望好吃😊用料波兰种：高粉50g波兰种：温水50g波兰种：酵母粉1g高筋粉200g地瓜粉50g糙米粉50g酸奶30g牛奶50g鸡蛋1个红糖肉桂白芝麻粉50g酵母粉4g橄榄油20g盐2g......

名字好长，自己瞎鼓捣的😅成品朴实无华用料波兰种黑麦面粉100克水100克酵母1克面团高筋面粉300克黑麦面粉100克牛奶210克椰子油30克盐3克酵母5克波兰种无糖一次发酵黑麦面包的做法波兰种材料放盆里搅拌到无干粉就可以了......

份量：三能450g吐司盒。先用水粉比例100%的天然酵种转换成64%的固体酵种，比较适合做要求膨发力高的吐司类的面包。用料中种100%水粉比例天然酵种36g水5g高粉18g主面团高粉264g鸡蛋1个糖30g盐3g可可粉15g椰子油/黄油15g水......

我家是老楼，冬天的暖气真是不给力。传统的二发败下阵来，所以只能想别的办法做面包啦！用料波兰酵种高筋面粉50g水50g酵母1g主面团高筋面粉200g奶粉15g（我把5g换成了杏仁粉）水65g（60-70g，注意鸡蛋大小）鸡蛋1个酵母2g盐3g砂糖30g......

收藏各种酵头面包的大咖经典方子：如果想做哪款面包但手头缺点材料，又不想去买的情况下，液体类配料之间(水，牛奶，鸡蛋，淡奶油等等)是可以按照等量含水率进行灵活替换，具体参考_title_a当然最好还是忠于原方子，但带娃做饭有时真......

我日常很少把巧克力放进面包里，觉得它是属于甜点界的，不过这一次可可粉、巧克力、蔓越莓干、酸种、黑麦粉的组合真是恰到好处，每一个都各有特点，但感觉又是神仙组合。这一次我也借鉴了一种新的整形方法，非常方便和巧妙。推......

用料波兰种面粉40克水40克酵母1克主面高筋面粉250克可可粉20克鸡蛋1个酸奶100克盐3克细砂糖35克黄油20克蔓越莓干适量酵母2克波兰种巧克力蔓越莓餐包（一次发酵）的做法中种面团夏天室温发酵，不到一小时就发到3～4倍大，流动蜂......

柔软的可可面团，加上时不时能够吃到的巧克力豆，浓郁的香味在唇齿间弥漫。再挤上一点卡仕达酱，简直是一种美好的味蕾享受~用料中种部分高筋面粉（山茶花）75克低筋面粉（美玫）50克耐高糖干酵母（燕子）2克牛奶85克波兰种高筋面粉（山茶......

2019.3.8，封面图来自视觉中国★围脖：是亖聑呢。VX:yuyuyu_yuyuyuyu这一贴，整理一下面包里的酵种问题。这种比较靠经验来说话的东西，拿出来直白的讲，也只是会让初入烘焙的人了解一个大概。希望对你有所帮助。鲁邦种和天然酵......

🌸转载来源:豆瓣绿豆和参考其他文章🌸想要让面包常温密封保存2～3天还是松软如初，必须了解各种面包酵头。其实各种酵头都是为了延缓面包老化，增加水份和风味而已，只要记得酵头的大概比例，一般是酵头面粉量是主面团面粉量的2......

这款面包因为巧克力和乳酪的加入，好吃到爆，而且添加了荞麦粉，荞麦具有增强血管弹性，降低血脂，促进新陈代谢，防止糖尿病，止咳平喘等功效，并且营养价值非常高。荞麦一般人均可食用，特别适宜糖尿病和冠心病人。禁忌人群:脾胃虚寒......

这款巧克力豆豆面包，在我家特受欢迎，在此记录下来，方便以后查阅使用^O^此方是两盘的量，可以减半，喜欢的友友们也可以动手做起来～用了波兰种，面包体更加松软，还有浓浓的巧克力口感，嗯额～好次啊！^O^用料波兰种:高筋面粉80克水80克......

高级感满满的巧克力爆莲面包，不仅颜值高，口感也是非常赞的，刚出炉特别好吃，表皮脆脆的，里面软软的，切开巧克力还会爆浆，咬一口可以吃到香香的坚果，超级好吃了。菜谱可以做三个面包。用料波兰种水50克高筋粉50克鲜酵母3克主面......

据说很久以前是埃及人一次不小心睡着了，搞出了这个利用天然酵种做出面包🍞。哈哈哈我看重在天然！其他不重要，比现在人工搞出来🉐️什么速发干酵母简直没得比。说点题外话，我个人还是很向往以前的简单生活。其实我有一点感悟......

自从第一次做了粗面包棒之后就对外脆内软的面包棒无法忘怀。个人不喜欢花生酱揉到面团里面的味道，德姐的花生酱面包棒觉得太淡不是很对味最后都是蘸着Nutella吃完。后来想想干脆将Nutella卷进去多方便（其实是连蘸酱的动......

巧克力蔓越梅吐司直接法改的，为了消耗天然酵母才做了这个吐司，其实直接法就很好吃了。没有天然酵种的话，就用波兰种代替。40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。配方是450克吐司模一个的量。制作前请......

第一次做欧包，全用酵种发酵真的需要很长很长时间！这款包吃起来一点酸味都没有，很有麦香口感。个人觉得用全麦粉会更好！酵母种除了留出50克续种，还有313克的分量，想着一次性用完，不浪费。刚好剩一点巧克力找的配方配方改动后......