黃金蒜蓉開邊蒸蝦 ( Steamed fried garlic shrimps )

這款黃金蒜蓉開邊蒸蝦是2.1 改良版， 之前常做的蒜蓉開邊蒸蝦也很受歡迎但蒜蓉有辛辣味， 因為蒸蝦的時間才三數分鐘， 蒜蓉未能在短時間煮熟透。 今次改用炸好的蒜蓉和新炒炸的蒜蓉一齊炒過才放在蝦上，就更酥香味美。

用料  

黃金蒜蓉開邊蒸蝦 ( Steamed fried garlic shrimps )的做法  

1. 蝦約一磅買回剪洗干淨， 中間去腸洗淨備用。

2. 蒜蓉的一半我用了買回來已炸好的蒜粒。

3. 另外一半用生大蒜2 個去皮切粒， 或放入切碎機內攪成蓉。

4. 煮蒜蓉： 用約150 克炸蒜加約100 -150克生蒜， 放入2 -3大勺花生油入鍋內以中火炒炸開。再加少許鹽、糖、雞粉調味， 3-5 分鐘後至深淺黃金色， 熄火拿出涼着。（ 加少許糖可去大蒜的辛辣味）。

5. 將清理好的蝦中間開邊， 圍成圓型放碟上， 蝦身中間打開加入剛煮炸好巳調味的黃金蒜蓉， 再淋上麻油， 我加了甜紅椒作點綴。

6. 爐內先熱開水， 再放蝦於蒸籠內蒸3-4 分鐘便完成。

小贴士

簡單易做沒難度。