珍珠鸡肉圆
肉圆这么做,既有糯米的软糯,又有鸡肉的香味。(糯米一定要提前一天泡)
用料
鸡胸肉 | 1块 |
糯米 | 大半碗 |
猪肉 | 四两 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 一勺 |
料酒 | 四勺 |
姜 | 半片 |
葱 | 1根 |
鸡精 | 1勺 |
淀粉 | 四勺 |
珍珠鸡肉圆的做法
猪肉买的时候让师傅帮忙做成肉糜,最好选择肥多瘦少的,不然吃起来会柴,鸡胸肉同理。
处理好的猪肉鸡肉放在碗里,加入姜末(一片),四勺料酒,一勺蚝油,一小勺鸡精,一小勺盐,四勺淀粉,少许葱花,搅拌均匀。将提前泡好的糯米沥干水分,用勺子挖出圆圆的肉圆,在碗里滚一滚,沾满糯米就可以了,蒸的时候,我怕水会碰到肉圆,用保鲜膜把蒸盘裹了起来(条件好的可以用蒸笼🌚🌚)
蒸40分钟左右就可以出笼了。
小贴士
糯米提前一天用水泡