酸辣酱蒸黄翅鱼

当天钓来的野生黄翅鱼，到家时候还是活蹦乱跳。蒸起来之后整条鱼还非常漂亮！

用料  

酸辣酱蒸黄翅鱼的做法  

1. 将黄翅鱼洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。

2. 取一滚锅，水滚后将作法1的黄翅鱼入锅，汆烫约5秒后取出，放置于蒸盘上。

3. 将作法2的黄翅鱼，放入蒸笼内，以大火蒸约12分钟后取出，倒去汤汁，淋上泰式酸辣酱即可。

小贴士

1.蒸鱼的时间要看鱼个头大小也要结合鱼划刀法
2.蒸鱼最好选择野生鱼，否则养殖的鱼身上肉太松散而且土腥味太重不好入口。野生和养殖黄翅鱼区别除了价钱、外表、大小等都能看的出来，如果想要野生黄翅可以联系我微信：dsdfcj