免烤多口味慕斯

不用烤箱，只需要饼干做底层。芒果、巧克力、咖啡、抹茶、草莓等多种口味随心意，可以满足全家人的不同喜好。加入奶酪让慕斯口感更浓郁，但不加应该也不要紧。我这个用了优冠牛奶饼干做底，偏甜了，换成不甜的饼干会更好。其实原料的量不需要很精准，偏多偏少一点无所谓。

用料  

免烤多口味慕斯的做法  

1. 饼干碾碎，黄油和20g奶酪(少量随意，可不放)加热融化后与饼干末拌匀。

2. 装入慕斯圈中，用平底勺等物品压实成约1厘米厚的底子。放入冰箱冷藏待用。

3. 芒果切块捣烂出汁(40g左右即可)，可可粉和抹茶粉分别加入10g水化开，注意不能化得很稀，不能完全化开也没关系。分别装入三个碗，碗要大点，以便过会拌入部分打发好的奶油。然后将剩余奶酪加10g水加热融化成液态，再直接把吉利丁粉倒进去融化(纯属偷懒做法)。之后将奶酪和吉利丁混合液分成三份倒入之前的芒果汁和其他汁三个碗中。放热水或放微波炉中加热保持温度，以免提前凝固起来。

4. 将刚从冰箱拿出来的淡奶油(常温的奶油不容易打发)倒入无水无油的盆中，用电动打蛋机打发，中途分三次加入糖。打到湿性发泡即出现层叠波浪纹，但又能微微流动的状态。

5. 将打发好的奶油舀出1/3放入抹茶粉液碗中，轻轻翻拌均匀，然后倒入之前待用的慕斯圈中。其余口味的汁液如法炮制。请原谅我没注意保持其余两个汁碗的热度，所以导致提前出现了轻度凝结，和奶油混合之后就再也没办法抹平表面了。好在自己家吃的也无所谓。

6. 表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时以上，再分别放上芒果丁，巧克力坚果碎等就可以了。放上表面那些既能更好吃，又能掩盖表面的不平整。最后脱模的时候，由于我实际是已经冷藏了一晚上了，所以很容易就直接从下往上从模具中推出来了。

7. 最后的成品。