在上海时,老妈经常买菜市场里的糟卤猪蹄给我吃,有空她也自己做。我一个人在北京,又喜欢吃,前天从市场上买了些猪皮回来,改良创新,做个糟卤猪皮。
用料
操作简单又好吃的糟卤猪皮的做法
猪皮洗净,锅里放凉水,将猪皮放入锅中,放姜片、花椒、大料、桔子皮、料酒等调味品,大火烧开,撇去沫子,文火炖半小时后,关火。
把猪皮捞出水冲干净后,切成窄条,放入透明容器中,倒入糟卤,没过猪皮,盖上保鲜膜,放入冰箱。馋的人,两小时之后就可吃。不馋有自控的人,第二天可吃。
小贴士
糟卤有咸味,不用放盐。
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