脆底儿生煎花卷儿

想要香脆还想要松软，来试试这个脆底儿生煎小花卷吧👏葱香伴着香脆，空口吃都很好吃，我就又没控制住😂

用料  

脆底儿生煎花卷儿的做法  

1. 240克水，4克酵母，400克面粉混合揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。面粉吸水量不同请根据面团状态调整水量。

2. ①发酵好的面团取出，撒一些干面粉，排气揉圆。
   ②取一块搓成长条，分割成大小均匀的小段。

3. ①取一块儿面，按扁，擀成2毫米左右的圆形，平均分割8份
   ②每4块叠放一起，再对角放
   ③用筷子竖着压一下
   ④拿起来向后弯曲，捏紧接口，大功告成。

4. 整形好盖保鲜膜室温静置10-15分钟，现在夏季温度高二发速度快些，冬天室温低适当延长二发时间，看起来胖胖的拿起来感觉有点轻就可以了。发太过口感会差。

5. ①平底锅刷一层油，把花卷儿放进去
   ②淋一点油煎2-3分钟底部上色定型后淋100克左右水盖上盖子小火继续煎8分钟左右。

6. 打开锅撒上香葱随和黑芝麻，葱香味儿出来就出锅吧。

7. 小馋猫上线🤭

小贴士

1.这个份量我是蒸了一半，煎了一半。
2.想做其他口味儿可以在第三步叠放前加椒盐，麻酱之类的，根据自己口味来。
3.如果做蒸的二次发酵后锅里放冷水，大火蒸，有蒸汽后蒸12-15分钟，根据花卷大小调整时间，停火闷2分钟再开盖。