3. 堕落街的香煎小土豆啊

烂煮园蔬，熟煨山芋，白发苍颜穷秀才。
土豆真是个好东西啊。疫情之前，大概每所大学旁边都有条堕落街吧。街也不会太过干净，烤鸭，酱香饼，烤猪蹄，油面筋，烤红薯，臭豆腐，各色摊位总是用自己独特的香味勾搭着过往学生的一块两毛五。而大部分时候，铁板煎土豆总也不会缺席，土豆过油煎，配合十三香，总是最寻常的食材调料，却能抗住臭豆腐最霸道的攻击。
今天就来一道香煎土豆解解馋。
先说技术总结：小土豆，蒸蒸熟，轻轻拍散小火煎，点兵点将加香盐。

用料  

3. 堕落街的香煎小土豆啊的做法  

1. 准备材料
   主料：小土豆洗干净，洋葱大蒜生姜切末
   配料：食盐，十三香（一定要有啊），老干妈

2. 土豆蒸熟，去皮，放置于案板，将菜刀平放在土豆上面，轻轻按压菜刀，凭手感感觉到土豆已经拍散后即可。注意力道一定要轻，否则土豆被拍成稀烂就麻烦了。

3. 煎锅下花生油，加入土豆小火煎至两面金黄。而后加入洋葱蒜末提香。

4. 依次给每个土豆和洋葱末上面均匀撒上食盐，十三香，轻轻晃动。待洋葱焦黄之后，给每个土豆的裂缝处点一点儿老干妈。注意老干妈本来就是煎炸型调料，不可在锅中时间过久，否则会烧焦发苦。

5. 出锅摆盘撒香菜。

6. 开干

小贴士

吃饭第一名，干啥啥都行。胖洋葱祝您胃口常开！