红烧黄尖鱼
我家老公最喜欢吃鱼,平时就各种做给他吃,这种鱼学名叫“黄鲫子鱼”,海鱼🐟的一种,营养丰富,再加上刺比较少,也适合宝宝食用,肉质呈蒜瓣状,肉质鲜美,细腻,腥味也不重,做法简单,易上手,非常适合家常炖!
用料
黄尖鱼 | 2条 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
红烧酱油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
蚝油 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
八角 | 2颗 |
干辣椒 | 1个 |
桂皮 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
面粉 | 适量 |
红烧黄尖鱼的做法
把鱼收拾清洗干净,放盆里加适量料酒腌制15分钟,以便更好地祛除腥气味儿。
把鱼用厨房纸巾稍加擦拭,减少鱼身体表面的水分,方便煎制的时候少溅油,防止烫伤。
热锅凉油,烧到七成热的时候,放拍好干面粉的鱼进行煎制,通过此步骤能更好的将鱼定型,炖煮的时候也比较美观。
将鱼煎至两面金黄,乘出备用,另起锅,放适量的食用油,放之前备好的葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒,小火炒制,而后逐步放入酱油、醋、料酒、豆瓣酱、蚝油继续炒制成料汁,后加入适量热水,放入之前煎制好的鱼,大火烧开,转入中小火炖煮。
最后根据自己的口味放入适量的盐,炖煮30分钟左右,收汁,即可食用。
小贴士
煎制之前一定要尽量抹干鱼表面的水分,面粉要拍的均匀,油温要合适,要不鱼会掉皮,炖的时候也要勤于查看,防止粘锅、糊底。