家烧黄骨鱼

黄骨鱼是广泛分布的一种优质淡水鱼，肉质细嫩鲜香，而且没有小刺。家常可以做汤也可以红烧。 今天买到的黄骨鱼比较大，四条2斤2两，所以用来红烧。

用料  

家烧黄骨鱼的做法  

1. 4条黄骨鱼，请超市师傅杀好之后，拿回家清洗干净。鱼鳃骨很硬，小心不要划到手。

2. 1. 剥7-8瓣蒜，姜切厚片，香葱切3厘米左右的段。
   2. 用生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉调好碗汁。

3. 锅内放入平时炒菜两倍的油，逐条放入黄骨鱼大火煎制。一面煎2~3分钟，然后翻到另一面。

4. 第2面煎制时放入蒜瓣和姜片。煎2-3分钟后，调成中火，倒入调好的碗汁，再倒入1小碗水（大概250毫升），以水基本和鱼齐平为宜。

5. 中火炖烧12-15分钟，待鱼快要收干汤汁时关火，将鱼盛到盘中，将香葱段放入锅中剩余的汤汁里，汤汁重新烧开后，淋在鱼上。

6. 劳动的五一节快乐✌