干锅虾🦐
天啦噜,这是第一次做的干锅虾。挑剔不爱吃虾的老爸都吃了好多只,妈妈也表示认可。我会再接再厉昂💪
用料
虾 | 一斤 |
姜 | 5片 |
洋葱 | 半个 |
干辣椒 | 2个 |
蒜 | 5-6瓣 |
花椒 | 6粒 |
料酒 | 1勺 |
藕 | 1节 |
土豆 | 2个 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
糖 | 1勺 |
芹菜 | 5根 |
白芝麻 | 少许 |
豆瓣酱 | 2勺 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
干锅虾🦐的做法
盒马买的500g沼虾,对虾也可以,开背去虾线。(今天赶时间,没去虾线,但是洗的很干净)尽力吸干水,备用。
葱姜蒜,去籽干辣椒,2个八角,2片香叶,适量花椒备用。洋葱,芹菜切段备用。
藕,土豆切片,冷水下锅,水沸取出备用。
锅内适量油,烧至七成热,放入虾炸至变色,小火可炸略长时间(酥脆的味道好恰),盛出备用。
锅内留底油,小火爆香葱姜蒜,再放入去籽的干辣椒,八角香叶花椒炒出香味。放入藕片和土豆片,放2勺豆瓣酱,翻炒均匀。
再次倒入虾,加少许料酒和生抽,下芹菜段、洋葱段炒香,加适量盐、糖炒匀。
关火,撒点熟白芝麻。OK!