和风咖喱乌冬面锅

做法参考柯俊年的【和风锅物】这本书。用咖喱粉制作的咖喱口感上没有咖喱块那么油腻，和日式高汤搭配起来正好。大冷天来碗热气腾腾又风味十足的锅烧乌冬面，好吃的不得了。

用料  

和风咖喱乌冬面锅的做法  

1. 洋葱切条，胡萝卜切片，蘑菇撕开。

2. 鸡腿去骨后在鸡皮上扎孔，切小块。

3. 乌冬面用热水烫过，可以去掉生面味，也更容易搅散。

4. 锅底放1大勺油，下洋葱煸炒至透明。

5. 再放入鸡肉煸炒至变色。

6. 放入咖喱粉拌均。

7. 关火，放入低筋面粉拌均。

8. 倒入汤底后烧开。

9. 放入胡萝卜和蘑菇再次煮开。

10. 放入乌冬面，煮到面熟。

11. 放入小青菜，盖盖子煮到青菜断生。

12. 可以出锅了。

13. 大冷天来碗热气腾腾风味十足的锅烧乌冬面，爽的不要不要的。

小贴士

1.书上用的是香菇，我家只有蟹味菇，也很好吃。
2.面粉加入前一定要关火，要不容易结块。
3.我喜欢胡萝卜煮的软一点，如果不在意可以将胡萝卜蘑菇和乌冬面一起放入。
4.我只加入一小勺糖，这个根据大家的口味来调整。