零失败！详细版蒜蓉粉丝虾

看了不少这个菜的方子，写的都不尽详细，导致做出来会出现一些问题，比如虾已经熟了粉丝还有点硬，多蒸一会儿虾又老了，或者粉丝没有味道、虾子摆盘出锅就倒、虾肉很干等等一系列问题，我综合整理了一些菜谱，取精去糟，加上自己做菜的经验，详细版蒜蓉粉丝虾出炉！
做菜几分钟，备菜一小时，前期的准备工作是非常重要滴！下面进入正文：中国美食文化大观——论蒜蓉粉丝与虾的情·意·韵🤪

用料  

零失败！详细版蒜蓉粉丝虾的做法  

1. 选出十只乖巧听话的大虾，洗净

2. 剪须足

3. 剪！

4. 先用牙签挑虾线（一定要先挑，不然开背很容易把虾线开烂，那就有的玩了）

5. 剪掉虾枪

6. 挑掉虾胃

7. 虾筋挑断、多挑几段（摆盘不倒的关键，虾筋是位于虾腹部的黑线，预热收缩虾子才会卷起来，很多人开完背后剁几刀也是为了剁虾筋，但不太方便，容易壳剁段了虾筋还没剁到，不如直接挑）

8. 剪刀开背（虾壳硬用刀不好切，反正我是切不动，也怕划到手🙄）

9. 要剪到最末节，不然摆盘也容易不稳

10. 生粉加点水挨个按摩一下，洒点料酒，盖上盖子，让它休息半个小时

11. 细粉丝，开水没过泡十分钟（温水泡半小时虾蒸熟了粉丝还是硬的，别问我怎么知道🙄，and这个时间备蒜泥），捞出装盘，剪成小段，加点生抽拌好

12. 找一颗发育良好的大蒜

13. 剥皮

14. 砍成这样！

15. 锅烧热油，放蒜泥小火炸至金黄，放蚝油、生抽、盐调味，多少看自己口味，关火，均匀地抹在虾肉上

16. 水开转中火，盖上锅盖，蒸它！

17. 蒸四分钟。剪葱花，热油浇一下，西兰花摆盘，搞定！

小贴士

吃完记得刷牙～
看书去啦，毕竟我是有考试在身的人！