黄记煌焖锅
用料
| 一、腌肉 | |
| 鸡腿、牛肉、巴沙鱼、鱿鱼等 | 适量 |
| 料酒 | 少量 |
| 生抽 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 二、拌菜 | |
| 辣椒油 | 适量 |
| 食用植物油 | 适量 |
| 大蒜 | 半头 |
| 洋葱 | 半个 |
| 芹菜 | 1-2根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 红薯、土豆 | 1个 |
| 三、料汁 | |
| 黄记煌麻辣汁 | 170g |
| 淀粉 | 2小勺 |
| 水（加入麻辣汁） | 120g |
| 水（加入淀粉） | 小碗大半碗 |
| 四、焖制 | |
| 香葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
黄记煌焖锅的做法
将肉改刀成合适的大小，下料酒、生抽、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉抓匀，抓匀后下一勺辣椒油，再次抓匀，腌制30分钟以上。
将蔬菜改到成合适大小，将洋葱和芹菜放一个盆里，其他蔬菜放另一个盆里。两个盆都放入少许辣椒油和植物油拌匀备用。
170g麻辣汁中加入120g左右的水；2小勺淀粉混大半碗淀粉水。
将稀释后的麻辣汁加热，开了之后分三次下入淀粉水，不停搅拌，直到粘稠、起大泡，倒出备用。开始焖锅啦。
①在锅底下适量食用油，转匀。
②把洋葱和芹菜铺在最下面，之后其他蔬菜铺上，再把肉一片片铺好。
③盖上锅盖，1200w火力焖5分钟，转800w火力焖再焖5分钟（中间可以开一两次盖刮刮底，防止糊锅）。
④火力调300w，打开锅盖，将料汁均匀放入，盖盖儿焖2分钟。
⑤火力调100w，打开锅盖，下香葱香菜，盖盖儿焖1分钟。
齐活儿！
