红腐乳焖猪肉（婆婆的味道）

婆婆是来自中国的，虽说我们是福建人，但从小和婆婆交谈的都是客家话。红腐乳也是客家菜的调味料之一。婆婆一直都很节检，不是过年过节都吃得很清淡。但每当婆婆煮这道菜，就算只淋那红腐乳汁，也可吃完整碗饭。我是长孙，小时总喜欢站在她旁边看她煮菜。直到小学六年级，学会了煎鱼后，这就是我要求学的第一道菜。这道菜，我在外面从来没吃过，每一次谈恋爱时都会煮给男朋友吃，每个都赞不绝口，所以难得今天有煮就随意拍下了照片。希望大家喜欢😊

用料  

红腐乳焖猪肉（婆婆的味道）的做法  

1. 1. 猪肉洗净切片。

2. 2. 准备蒜茸， 腐乳和腐乳汁加进碗里用茶匙压碎。（这样下锅爆香时比较方便）

3. 3. 热锅，热油，爆香蒜茸，转中小火，加入南乳炒至闻到了香味。（这过程不能开太大的火，南乳爆香不能有焦味，不然整碟肉都会带苦）

4. 4. 南乳香味出来了，下肉片，转会大火，不断在锅里煸炒一会，然后加生抽和糖，炒拌均匀。

5. 5. 加入适量的水焖煮。知道收汁到一般可试下味再自行调味一下。

6. 6. 如果喜欢这汁的味道，可不用收汁的太少。

7. 7. 上碟，用餐！

小贴士

南乳一定要炒香才是这道菜的精髓。肉片如果用五花猪会更好味。