MZ-卤牛肉
用料
| 牛腱肉（带筋） | 500g |
| 王守义卤料 | 1包 |
| 生抽 | |
| 盐 | |
| 白酒 | |
| 冰糖 | 30颗 |
| 小葱 | 1小把 |
| 生姜 | |
| 干辣椒 | 4个 |
| 香油 | 少量 |
MZ-卤牛肉的做法
牛肉解冻至常温，冷水浸泡半小时，洗去血水
牛肉切成大块冷水下锅，水浸没牛肉，加入生姜片大火烧开水，烧开后继续煮2-3分钟后盛出，用温水洗净，浸泡凉透后沥干水
锅中倒入油，加20颗左右冰糖，小火加热融化，冰糖变色起泡，大泡变小泡后迅速把牛肉放入锅中翻炒上色，再并加入生姜片翻炒
倒入少量白酒，盖上锅盖焖10秒左右，开盖后放少许老抽上色（颜色够了也可以不放）
牛肉放入高压锅，加入卤料，10粒冰糖，4个干辣椒，一小把小葱打结，5铁勺生抽，少许生姜片（也可以不放），水没过牛肉的三分之二，高压锅鸡鸭肉档压20分钟左右
开盖加入大半勺盐（盐勺），少量香油开盖收汁，煮至牛肉上色，酱汁稍稠且比平时吃菜略咸可关火。用筷子戳牛肉比较容易戳入即可，不要煮太久。
牛肉浸泡汤中4小时以上入味，在捞出晾干，放入冰箱冷藏晾凉
需要食用时取出切片，与肉纹垂直切薄片
