香煎海水豆腐
海水豆腐,青岛当地特色豆腐,采用纯净海水为卤制成,口感鲜香,饱满可口。香煎豆腐双面金黄劲脆,内部松嫩津味,非常好吃。没有海水豆腐普通卤水豆腐也一样,简单方便,营养可口,尤其适合孩子老人
用料
豆腐 | 258g |
葱花 | 少许 |
郫县豆瓣 | 半汤匙 |
花椒 | 5~6粒 |
蚝油 | 一汤匙 |
开水 | 半碗 |
香煎海水豆腐的做法
豆腐切块,葱花少许。
小火至油温七成热,放入半勺郫县豆瓣,小火翻炒直到炒出红油,加入几粒花椒
花椒炸出香味后,将郫县豆瓣和花椒捞出
下入平铺豆腐,小火稍微转大一点,煎2~3分钟左右
煎至一面金黄,逐片豆腐翻面
煎豆腐过程中调汁:一勺耗油,一勺味极鲜,半勺黄豆酱,兑半碗开水搅匀
浇在两面金黄的豆腐块上,转中火
待汤汁收尽,关火,均匀撒上葱花,盖上锅盖焖一分钟,装盘盛出。就可以吃啦~
小贴士
1 郫县豆瓣和黄豆酱中都有盐份,因此不用再加盐。
2 耗油中有糖,爱吃甜口的可以在多加点糖
3 炒红油后把郫县豆瓣和花椒捞出,一是降低辣度,二是避免花椒影响口感