同安煎蟹(创新攻略)

用料  

同安煎蟹(创新攻略)的做法  

1. 姜切片，葱花不要太细，鸡蛋加点盐打散

2. 做了一次姜先炸香的，容易焦，第二次做，先热油，关火，然后铺生姜，这样才好吃，没图片，先上这个

3. 螃蟹肚脐眼一刀杀死

4. 扒小盖，牙刷刷干净

5. 对切，清洗肠肚，肚子在嘴巴边，清理干净

6. 清洗后，如果是大螃蟹，大脚要砸开

7. 油热后关火，铺姜、葱，螃蟹竖起，刀口向上，盖上盖子，开大火

8. 约一到两分钟后转小火闷

9. 感觉刀口冒泡，开锅盖，把蛋液倒刀口上，盖上盖子，转大火30秒，然后开盖加一勺料酒，略翻炒下，鸡蛋熟即可

10. 享受美味

小贴士

1、螃蟹竖起来，不容易煎焦，且汤汁能锁定在肉里，更鲜嫩多汁，此为原创
2、鸡蛋会很好吃，喜欢多放点