耙(pa,第一声)在重庆话里是指软烂的意思,耙牛肉火锅中的牛肉自然也是十分软烂,入口即化。而蹄筋则更多一分软糯。一口牛肉一口蹄筋,让人大呼瘾!🐮
刀削面烫在火锅里也是一绝,大家一定试试!
ps:蹄筋最好是选择新鲜的,比水发的口感好了不止一点点哦
用料
牛腩(肥瘦各半) | |
牛蹄筋 | |
姜蒜 | |
料酒 | |
花椒 | |
泡椒 | |
泡姜 | |
干辣椒 | |
豆瓣酱 | |
火锅底料 | |
老抽 | |
盐 | |
香叶 | |
八角 | |
桂皮 | |
小茴香 | |
胡椒 | |
草果 | |
耙牛肉火锅的做法
泡出血水
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直接吃也ok的
舀一勺,有筋有肉,完美!
小贴士
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