排骨焖饭(电饭锅版)
用料
排骨小段 | 适量 |
姜片 | 适量 |
料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、姜末 | 适量 |
冰糖 | 2粒 |
葱姜蒜末 | 适量 |
香菇丁、胡萝卜丁 | 适量 |
盐 | 适量 |
米 | 一人一杯米差不多啦~ |
排骨小段、姜片,冷水入锅,
水开捞出排骨和姜片,冷水洗净。
(1.买排骨时,可要求切段。
2.若水开才放排骨,肉会瞬间收紧,
血水脏物不易释放。)排骨、姜片,再次冷水入锅,
炖煮至少30min。
(只靠电饭锅煮,排骨会不够软烂。)捞出排骨,加料酒、白胡椒粉、
生抽、老抽、姜末,腌制至少30min。
(1.料酒&白胡椒粉是我心目中的去腥搭档。
2.煮排骨的水留用。)油热,放2粒冰糖炒出糖色。
小火将排骨煎至两面金黄。
(油烧辣以后,稍晾,油温太高冰糖会变黑。)加葱姜蒜末,倒入腌料汁,翻炒均匀。
加香菇丁、胡萝卜丁,翻炒均匀。
调盐。
(1.香菇用泡发的干香菇最好。
2.干香菇洗净再泡,泡干香菇的水留用。
2.香菇、胡萝卜翻炒均匀即可,
不需炒熟,因为后面还要放电饭锅里煮。)电饭锅,放米、炒好的排骨、
煮排骨的水或泡干香菇的水。
开煮~
(加水量要比平时煮饭时的量少,因为炒好的排骨里、香菇和胡萝卜都含水分。)成品图~
真的超级香!
如果用东北大米,颗粒感会更强~
小贴士
小贴士在每个步骤后面的括号里~