香辣蒜焖带鱼
用料
带鱼 | 半条 |
姜 | 五片 |
小蒜 | 1根 |
葱 | 2根 |
红绿 | 各一根 |
芹菜 | 1根 |
酱油 | 2勺 |
生粉 | 2克 |
带鱼洗净抹点盐,带鱼和马胶鱼这些在做之前一定要先腌一下盐,鱼肉口感更好吃,但我一般不把鱼肉腌咸入鱼肉,抹盐腌大概半个钟就冲掉沥干,下锅油煎。
如果想吃干煎就把鱼煎到金黄,一般做鱼前要沥干水煎出来的鱼才漂亮。如果要焖煮就办煎黄起盘待用。
配料图切好后忘记拍照了,大概就是这样把小蒜 葱 芹菜 姜 红绿辣椒全部切丝待用。
鱼先办煎好,再加油到锅里爆炒出蒜葱的香味出来,把煎好的鱼倒进去下酱油水煮,煮滚开锅后把两勺生粉水倒下去继续煮收汁,不能把酱油水煮干哦!辣香下饭开胃的鱼就上盘,很自然,无需摆盘就很美,很有食欲吧!
小贴士
新鲜的鱼煎出来就特别完整漂亮,鱼肉用筷子夹起来都能成块不腐烂棉碎。
如果不新鲜的鱼或被下了防腐剂甲醛药水,煎出来鱼肉会爆开卷曲,鱼肉粉碎,筷子夹鱼肉不成肉。