史上最简单卤牛肉
方子是我叔家密方,我死缠烂打要回来的!
我估计没人的卤牛肉方子有我这个简单了,
就两种香料,酱油都不要!
用料
牛腱子 | 2斤左右 |
生姜片 | 3片 |
大葱 | 半截 |
八角 | 2大个 |
桂皮 | 5克 |
香菜根 | 20根左右 |
蒸鱼豉油 | 一整瓶205ml |
冰糖 | 20颗左右(常规大小) |
冰水 | 浸泡牛肉用 |
史上最简单卤牛肉的做法
牛肉千万别切,一整个绰水后,冷水冲洗干净,立即放进冰水里。
大葱切段,所有的调味料放进高压锅,注意,蒸鱼豉油是要没用过的,需要的是一整瓶的量,牛肉放入,放入水,水量刚好覆盖牛肉。
高压锅上汽后,煮40分钟左右。筷子轻易插入,代表熟。
打开高压锅,将卤水里的香料和葱去掉。这时牛肉切两半,把牛肉和剩余的卤水放进碗里,浸泡一晚,期间注意翻动。第二天,切片开吃!
小贴士
1.蒸鱼豉油是一整瓶完全倒进去,真的不需要额外的盐。不过口味很重的可以加。
2香料本来量就少,所以一定要选品质好的。
3.卤水是可以保存的,参考下厨房高分卤菜方子。
4.香菜根是参照田螺姑娘卤猪蹄的方子,真的千万别省了,香味真的提高一个层次!