白醬蒜蓉煎蝦
在型男大主廚上看到的白醬煎蝦,, 簡化步驟做出來的,, 感覺還不錯。。
用料
蝦仁 | 500g |
鮮奶油 | |
蒜蓉 | 兩湯匙 |
香菜 | 2把 |
橄欖油 | |
黑胡椒 | |
鹽(海鹽最好) | |
牛油 | |
白酒醋 | |
白酒 | |
紅蔥頭 |
白醬蒜蓉煎蝦的做法
蝦子開背取出蝦線, 洗淨後用廚房紙吸幹水分, 然後加入蒜泥, 鹽,黑胡椒,橄欖油,香菜碎醃製。
開始熬煮醬汁,紅蔥頭切末, 加入1/4杯白酒醋和1杯白酒燉煮。
待醬汁略顯濃稠,, 加入牛油同時快速攪拌。 全部融化後加入鮮奶油, 重複動作。
醬汁中加入鹽,糖適量。
收到濃稠後,,以少許醬汁鋪在碟底
鍋內放入橄欖油,, 蝦子下過煎。 到兩面微焦時起鍋鋪在醬汁上。 完成
小贴士
酒醋酌量,, 我放多了,, 所以很酸。。。