好吃红烧肉
每次提起红烧肉,就想起两个人,一个是我大姨,一个是我的好朋友小芸。
说起我大姨,想起小时候,每次到她家,她总会很用心地给你弄吃的。可惜,我从未给她做过什么好吃的,她就走了。所以珍惜身边爱你的人,珍惜当下的时光。
小芸,是我的好朋友。总是阳光积极,给人温暖,却非常辛苦。
希望有机会,她能尝到我的手艺。
用料
五花肉 | 800克 |
冰糖碎 或 白糖 | 适量 |
姜 | 三片 |
八椒 | 丨个 |
花椒 | 丨小撮 |
热水 | 适量 |
生抽老抽 | 混合50克 |
油 | 一点点 |
葱 | 几根 |
好吃红烧肉的做法
将五花肉切块后,放入不粘锅,小火,煎至两面金黄,盛出,备用。
目的是为了出油,吃起来不腻。另换一个锅,放入一点点油,加入冰糖,翻炒,不停翻,待锅中冰糖起细泡后,颜色变深,变褐时,加入热水,水量以能盖到你的五花肉为准。
水开后,放入五花肉,八角,花椒,姜片。
待水再次沸腾,转小火约一小时。
开大火,收至汤至浓稠,加入适量生老抽混合液,放入盐调味即可。
小贴士
这里的盐可用腐乳替代,别有一番风味。
收汁时,根据肉色的深浅来调整放生老抽混合液的量。
有的朋友也喜欢在炖肉时放土豆块或油面筋,可根据自己爱好调整。
也有朋友喜欢在肉里放几粒大蒜头,或干辣椒,都未尝不可,菜是你做的,自己喜欢更重要。